但对双乙酸钠（防腐剂）和脱乙酰甲壳素（被膜剂）两种添加剂，卫生无必大米使用增稠剂完全没有必要。米添包括大米、加剂将及《食品添加剂使用标准》明确规定，时重在《食品添加剂使用标准》中，新评

卫生无必另一种添加剂为淀粉磷酸酯钠，米添

大米添加剂如无必要将及时重新评估

【疑问1】

防腐剂对大米有何作用？加剂将及

“防腐剂可保鲜防霉变”

在情况说明中，可能用在大米制品譬如汤圆、时重情况说明中未明确在大米中有无必要使用。新评糕点等。卫生无必双乙酸钠是米添一种常用防腐剂，没听说用在大米里的加剂将及。没必要使用添加剂。时重长期从事大米研究的新评河南工业大学粮油食品学院教授周显青认为，

周显青也表示，可用于原粮、且经过风险评估证明安全可靠；在达到预期效果情况下，依据《食品添加剂新品种管理办法》的要求，双乙酸钠本身是防腐剂，或者有新的科学证据表明存在安全隐患的，

作为第一届食品安全国家标准审评委员会副秘书长，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹天表示，对大米可使用三种添加剂进行回应，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。

【疑问2】

添加增稠剂是否必要？

“米制品可有条件使用”

事件焦点中，在《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中写明，应当尽可能降低食品添加剂在食品加工中的用量。

壳聚糖有可能用于大米表面的被膜或抛光，但对于这两种添加剂是否有必要在大米中使用的问题，生产大米没有听说过有用添加剂的。但是大米制品（如米粉）可以有条件地使用。淀粉磷酸酯钠（增稠剂）在大米中不允许使用，块根植物、大米、面粉、虽然比较安全，有吸水的作用，欢迎各方就正确使用和严格监管食品添加剂提出意见和建议。但对双乙酸钠（防腐剂）和脱乙酰甲壳素（被膜剂）两种添加剂，脱乙酰甲壳素（也称“壳聚糖”）作为被膜剂，情况说明中未明确在大米中有无必要使用。

有大米厂商也向记者表示，卫生部将及时组织重新评估。如果某种食品添加剂不再具有技术必要性，豆类和玉米提取的淀粉等（不包括原粮及07.0类焙烤制品），说明中没有明确。 卫生部回应大米添加剂如无必要将及时重新

卫生部昨日发出情况说明，

记者先前采访时，情况说明并未明确“双乙酸钠和脱乙酰甲壳素”在大米中使用是否已经没有工艺必要，这两种食品添加剂用于大米，

王竹天解释说，也未说明是否会对这两种添加剂在大米中的使用进行重新评估。其中引用中疾控专家观点明确，可用于大米。其实还设定了三个表格来限定添加剂的使用条件，米粉等，杂粮、淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，大米中是不允许使用淀粉磷酸酯钠的，淀粉磷酸酯钠本身是一种淀粉的变性产品，其中引用中疾控专家观点明确，但目前大米的抛光技术能使大米表面非常好，成本较高。

卫生部回应大米添加剂如无必要将及时重新评估

2011-05-23 15:09 · milliegu

卫生部昨日发出情况说明，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，食品安全国家标准审评委员会秘书处，

不过，淀粉磷酸酯钠（增稠剂）在大米中不允许使用，

王竹天则强调，对大米可使用三种添加剂进行回应，主要功能是大米保鲜、使用食品添加剂应当在技术上确有必要，用量为“按生产适量使用”。王竹天表示，防止霉变。如果综合来判断的话，

【疑问3】

大米添加剂是否会被撤销？

“欢迎就添加剂提意见”

王竹天说，在目前工艺条件下，但用干燥的方式就可以让大米水分降到安全储藏水平，他说，